{"id":1860,"date":"2024-05-23T05:56:33","date_gmt":"2024-05-23T05:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/?p=1860"},"modified":"2024-05-23T05:56:33","modified_gmt":"2024-05-23T05:56:33","slug":"migratie-kleurt-culinaire-identiteit-van-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/2024\/05\/23\/migratie-kleurt-culinaire-identiteit-van-brussel\/","title":{"rendered":"Migratie kleurt culinaire identiteit van Brussel"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Brussel is een smeltkroes van culturen: met 184 verschillende nationaliteiten is het de meest kosmopolitische stad van Europa. Dat is ook te zien aan de rijke keuken die de stad te bieden heeft. Alleen al door een blokje rond te wandelen in het centrum, trek je met je smaakpapillen naar verre oorden. Van Ethiopisch tot Syrisch, Vietnamees en Portugees: in Brussel heb je het allemaal.<\/strong><br><strong><em>door redactie Erasmix &#8211; foto&#8217;s<\/em>\u00a0<em>Erika<\/em>\u00a0\u010cep\u0117<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/uploads.knightlab.com\/storymapjs\/88c80f7bc0e877035cd01cbd2c915e50\/bruss\nel-s-culinair-mozaiek\/index.html\" frameborder=\"0\" width=\"100%\" height=\"800\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color has-x-large-font-size wp-elements-6d36b95f423c94553dd861cd3ff996a2\">Sebasti\u00e3o &#8211; O Bifanas<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1872\" style=\"width:568px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9036-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Al 35 jaar is Sebasti\u00e3o de trotse uitbater van \u2018O Bifanas\u2019 in de Predikherenstraat, net om de hoek bij het standbeeldje van Jeanneke Pis. Veertig jaar geleden kwam hij van het noorden van Portugal naar Brussel. Met zijn echtgenote aan zijn zijde als chef-kok, serveren ze traditionele Portugese gerechten. Zijn specialiteiten? Bifana, een broodje warm vlees; caldeirada, een stoofpot met verse vis en uiteraard het verzorgen van zijn krulsnor.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Passie voor de keuken<\/strong><br>\u201cIk heb al mijn hele leven een passie voor de keuken\u201d, zegt de man. \u201cEr zit zoveel moois in. Ik kan mijn cultuur delen via mijn gerechten en tegelijkertijd nieuwe mensen leren kennen en samenbrengen. Ik vind het ook belangrijk om mijn zaak en mijn gerechten authentiek te houden. Ik wil het warme Portugal tot hier trekken. Zelfs als het buiten regent, schijnt hierbinnen de zon.\u201d<br>Niet alleen toeristen en Portugese klanten wagen zich aan Sebasti\u00e3o\u2019s menu. Het merendeel van zijn klanten zijn politici en zakenmannen die werken voor de Europese Unie. Voormalig voorzitter van de Europese Commissie Jos\u00e9 Barroso komt wel eens van de verse <em>bacalhau <\/em>proeven en ook Jan Jambon springt af en toe eens binnen.\u201c Al die verschillende partijen zijn hier welkom, het maakt ons niet uit welke politieke mening iemand heeft. Het is de persoon zelf die telt, niet hun politieke mening. Misschien kunnen de lekkere gerechten ons juist verbinden.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color has-x-large-font-size wp-elements-d552a8fc204927c30209996015ff33ed\">Ibo &#8211; Toufi Smile<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1878\" style=\"width:591px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Ibo vluchtte tien jaar geleden uit Aleppo, een stad in het noorden van Syri\u00eb die grotendeels vernield is door milities uit de omgeving. \u201cIk heb nog familie in Syri\u00eb wonen, maar moest in 2014 alleen vluchten. Ik was een jaar onderweg en het was een moeilijke tocht, maar nu woon ik al negen jaar in Belgi\u00eb. Toch mis ik het normale leven in Aleppo\u201d, zegt hij. \u201cHet mooie aan ons zaakje is wel dat we toch het mooie uit Syri\u00eb kunnen delen. Mensen kunnen het land dan associ\u00ebren met lekkere gebakjes in plaats van met de oorlog.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Bij \u2018Toufi Smile\u2019 kunnen alle passanten van de Grasmarktstraat terecht voor traditionele Syrische zoetigheden en desserts die in de winkel worden gemaakt. Sinds enkele maanden werkt Ibo er als verkoper van nougat, gesuikerde dadels en kanafeh. Kanafeh is een traditioneel\u00a0 gebakje uit Syri\u00eb gemaakt van kaas en suikersiroop. \u201cHet is ons populairste product&#8221;, zegt Ibo. \u201cMaar ik vind het net te zoet. Dat is wel typisch voor Syrische gebakjes, omdat het er heel warm kan zijn. We eten veel calorie\u00ebn om voldoende energie op te doen in het warme weer, heel veel suiker dus. Mijn persoonlijke favoriet is de baklava met pistachenootjes.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow\"><div data-effect=\"slide\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper-container\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-1898\" data-id=\"1898\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099-1024x682.jpg\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9099.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-1899\" data-id=\"1899\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091-1024x682.jpg\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9091.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-1900\" data-id=\"1900\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1-1024x682.jpg\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9103-1.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-1901\" data-id=\"1901\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088-1024x682.jpg\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9088.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-prev swiper-button-prev swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-next swiper-button-next swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a aria-label=\"Pause Slideshow\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-pause\" role=\"button\"><\/a><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_pagination swiper-pagination swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading alignwide has-text-align-center has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color has-x-large-font-size wp-elements-695347673c56513d57e605e5ab4b8e24\">Anthony &#8211; Miska<\/h1>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:25% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1880 size-full\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-683x1024.jpg 683w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-200x300.jpg 200w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-768x1152.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9210-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-large-font-size\"><em><strong>\u201cElke keer als ik Libanees ijs eet, voel ik me terug<\/strong><\/em> <em><strong>zeven jaar <\/strong><\/em><br><em><strong>in een Libanon waar de Hezbollah niet bestaat.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Anthony en zijn vrouw zijn sinds kort uitbaters van het eerste Libanese ijssalon van Brussel. \u201cOngeveer een jaar geleden werd mijn vrouw \u2018s ochtends wakker met een verlangen naar <em>ashta <\/em>ijs, maar in Brussel vonden we niks&#8221;, zegt Anthony. Ze bood mij vervolgens een uitdaging aan en stelde voor om zelf een Libanees ijssalon te openen in de stad. Zo is Miska ontstaan.\u201d\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Multiculturele keukens in Brussel: Miska\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C8O-6QgYoFk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Room en oranjebloesem<\/strong><br>Zoals de Italianen verzot zijn op vanille-ijs, houden ze in Libanon van <em>ashta<\/em>. Het is de populairste ijssmaak in Libanon, gemaakt van melk room en oranjebloesem.\u00a0<br>Het Libanese ijs is elastisch en niet zoals een Italiaanse <em>gelato<\/em>. Het ingredi\u00ebnt dat voor die elasticiteit zorgt heet <em>salep<\/em>. \u201cIkzelf ben gek van <em>ashta<\/em>. Elke keer als ik Libanees ijs eet, dan voel ik me terug zeven jaar in een Libanon waar de Hezbollah nog niet bestaat. Twintig jaar geleden verliet ik samen met mijn vrouw Beirut, want de Hezbollah is voor mij een regime van de dood. Ik wilde er niet langer onder leven. Ik heb wel nog steeds heimwee naar het land, maar niet naar het Libanon met de baardmannen van Hezbollah, de wapens en oorlog. In ons ijssalon wil ik juist teruggaan naar het vooroorlogse Libanon en de geuren en smaken van mijn kindertijd terugbrengen.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ontdek hier de traditionele Libanese ijssmaken van Miska:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"iactiveImg\" data-ii=\"59341\"><\/div><script src=\"https:\/\/interactive-img.com\/js\/include.js\"><\/script>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color has-x-large-font-size wp-elements-bbb88234589ee66904fefced1a9a582d\">Kim &#8211; Perle de Siam<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-large is-resized wp-duotone-unset-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"675\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-1024x675.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1907\" style=\"width:530px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-1024x675.png 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-300x198.png 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-768x506.png 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-1280x845.png 1280w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31-720x475.png 720w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Scherm_afbeelding-2024-05-17-om-16.05.31.png 1400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Kim werkt al sinds haar achttiende als zelfstandige uitbater van Perle de Siam aan het Sint-Goriksplein. Van origine is ze Chinees, maar ze is geboren en getogen in Vietnam. \u201cIk ben opgegroeid in Ho Chi Minh City in Vietnam, het is er groot en heel warm\u201d, zegt ze<br>In de jaren tachtig opende Kim een van de eerste Vietnamese\/Thaise restaurants in Brussel. Ze wilde graag de Vietnamese keuken naar Belgi\u00eb brengen. Omdat ze grote fan is van pittig eten, besloot ze ook de Thaise keuken erbij te betrekken. \u201cVeel mensen kennen de Chinese of Japanse keuken, maar de Vietnamese gastronomie is vaak alleen bekend bij mensen die al in het land zijn geweest. Nu laat ik de mensen kennismaken met mijn prachtige cultuur.\u201d <em>Phad Thai<\/em> is veruit haar meest verkochte gerecht. Zelf is ze grote fan van een omelet op Thaise wijze. \u201cAls het niet pikant is, is het niet goed\u201d, zegt ze met volle overtuiging.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Veel concurrentie<\/strong><br>Een restaurant uitbaten aan het Sint-Goriksplein is niet meer zo evident voor haar: \u201cAlles wordt hier zo duur en er is veel concurrentie bijgekomen.\u201d Daarom zou ze zich de komende jaren graag focussen op haar nagelsalon. Ze geeft dan ook met enthousiasme een visitekaartje mee voor haar nieuwe salon in de centrumgalerij.\u00a0<br>\u201cIk vind Brussel een heel fijne stad, maar ik mis Vietnam. Eten van grote fruitschalen onder de warme zon was altijd mijn favoriete bezigheid. Ik zou er alles aan doen om dat nog eens mee te maken.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color has-x-large-font-size wp-elements-52cce1929158b300de3f98e7d92bd469\">Abraham &#8211; Toukoul<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Het restaurant \u2018Toukoul\u2019 toont sinds 2007 de rijke gastronomie en eetcultuur van Ethiopi\u00eb. Abraham is manager van de zaak en afkomstig uit de Ethiopische hoofdstad Addis-Abeba. Door de rijke gastronomie met zijn klanten te delen, wil hij Europeanen laten zien dat het land meer is dan armoede alleen. \u201cIn Ethiopi\u00eb is elke maaltijd een belangrijk moment van samenkomst en respect\u201d, vertelt hij. \u201cEr wordt altijd aan een grote ronde tafel gedineerd met heel de familie. De eerste hap die je neemt heet <em>gursha. <\/em>Je neemt een soort pannenkoek, de <em>injera<\/em>, en gebruikt die als vork door in de saus te dippen. Die eerste hap deel je met je familie of vrienden als gebaar van vrijgevigheid. Hiermee wordt aangetoond dat je accepteert wat je geliefde je schenkt zonder te weten wat er precies in zit. Het is een gebaar van vriendschap en respect, een heel belangrijk element in onze cultuur\u201d, voegt Abraham er nog aan toe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Mensen samenbrengen<\/strong><br>In de Ethiopische keuken wordt altijd met de rechterhand gegeten. In bijna alle maaltijden kan je <em>berbere <\/em>terugvinden, een kruidenmengsel van chilipeper, gember, basilicum en komijn. Vleesgerechten worden heet gekruid en vooral gegeten tijdens festiviteiten. \u201cTijdens feestdagen in Ethiopi\u00eb komt de hele buurt samen om uitgebreid te eten\u201d, zegt Abraham. \u201cDat mis ik wel in Brussel. Ik weet niet eens of mijn buren mij hier kennen. Maar via mijn restaurant wil ik juist mensen samenbrengen. De Ethiopische cultuur draait rond liefde en respect en dat willen we verspreiden in Toukoul.\u201d<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" frameborder=\"0\" class=\"juxtapose\" width=\"100%\" height=\"540\" src=\"https:\/\/cdn.knightlab.com\/libs\/juxtapose\/latest\/embed\/index.html?uid=26b663ac-144a-11ef-9396-d93975fe8866\"><\/iframe> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brussel is een smeltkroes van culturen: met 184 verschillende nationaliteiten is het de meest kosmopolitische&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":237,"featured_media":1878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[18,33,28,36],"tags":[],"class_list":["post-1860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brussel","category-cultuur","category-food","category-maatschappij"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/DSCF9117.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/237"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1860"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1947,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1860\/revisions\/1947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}