{"id":8479,"date":"2026-05-25T13:47:27","date_gmt":"2026-05-25T11:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/?p=8479"},"modified":"2026-05-25T13:47:30","modified_gmt":"2026-05-25T11:47:30","slug":"van-onbestaand-tot-booming-business-foodcourts-veroveren-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/2026\/05\/25\/van-onbestaand-tot-booming-business-foodcourts-veroveren-brussel\/","title":{"rendered":"Van onbestaand tot\u00a0booming\u00a0business: foodcourts veroveren Brussel"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"8482\" src=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8482\" srcset=\"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-768x512.jpg 768w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>In Brussel&nbsp;steeg de&nbsp;afgelopen vijf jaar de&nbsp;populariteit van&nbsp;foodcourts. Op \u00e9\u00e9n plek komen verschillende eetstanden samen, waardoor bezoekers kunnen kiezen uit een breed aanbod aan gerechten. De combinatie van veel variatie, een&nbsp;wereldse&nbsp;sfeer en snelle service maakt foodcourts aantrekkelijk voor een breed publiek, vooral jongeren en gezinnen.&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">WOLF&nbsp;Sharing&nbsp;Food Market is \u00e9\u00e9n van deze trendy foodmarkets. Het aanbod aan verschillende keukens op \u00e9\u00e9n locatie spreekt mensen aan.&nbsp;\u201cAls je met vrienden komt, vindt iedereen hier wel iets om te eten,\u201d vertelt bezoekster Marie Ingels. Ook een groep Nederlandse studenten die Brussel bezoekt, noemt de variatie&nbsp;\u00e9\u00e9n van de grootste voordelen van het concept. \u201cIedereen houdt wel van iets dat hier te vinden is,\u201d vertelt&nbsp;\u00e9\u00e9n van hen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Financieel interessant<\/strong>\u00a0<br>Daarnaast zijn de foodmarkets\u00a0financieel\u00a0aantrekkelijk\u00a0voor horeca-uitbaters. Maria\u00a0Asmaek\u00a0van dessertbar \u2018Vincent Denis\u2019 zegt dat veel infrastructuur al aanwezig is wanneer een zaak zich in een foodhall vestigt. \u201cDe koelkast en het grote materiaal\u00a0zijn\u00a0al ge\u00efnstalleerd. Dat is financieel een groot voordeel.\u201d\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ook&nbsp;Jin-Jin&nbsp;Kuo&nbsp;van de veganistische eetstand \u2018Lil&nbsp;Bao\u2019&nbsp;ziet voordelen in het systeem. Volgens haar zorgt een populaire foodhall automatisch voor passage. \u201cHet is een bekende plek, dus je bent redelijk zeker dat er mensen zijn.\u201d&nbsp;Kuo&nbsp;legt uit dat zaken niet altijd zelf beslissen om zich in een foodcourt te vestigen. \u201cHet is niet dat wij WOLF&nbsp;gekozen hebben. Zij hebben ons gevraagd om hier te komen staan.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toch zijn standhouders sterk afhankelijk van de organisatie van de foodhall. \u201cWe moeten 7\/7 open zijn en er is maar \u00e9\u00e9n sluitingsdag per jaar\u201d, zegt&nbsp;Kuo. Daarnaast blijft de concurrentie binnen een foodcourt groot. \u201cJe moet mensen overtuigen om jouw eten te kiezen.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Concurrentie voor klassieke horeca?<\/strong>\u00a0<br>Sommige restaurants merkten bij de opening van WOLF tijdelijk minder klanten op. Jake van \u2018Cup Pasta Brussel\u2019 zegt dat de impact in het begin duidelijk voelbaar was. \u201cIn het begin had het inderdaad impact,\u00a0maar\u00a0mensen komen snel terug naar de bron.\u201d Volgens hem speelt snelheid een grote rol in het succes van foodcourts. \u201cWe leven in een wereld waarin mensen geen tijd meer hebben. Ze willen snel eten.\u201d\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toch ziet niet elke horecazaak foodcourts als een directe bedreiging. Brasserie&nbsp;\u2018Chez&nbsp;Jules\u2019, vlak bij WOLF, richt zich bewust op traditionele Belgische gerechten. Zaakvoerder Victor&nbsp;Guery&nbsp;zegt: \u201cWOLF&nbsp;heeft een heel andere aanpak gecre\u00eberd. Wij focussen meer op&nbsp;de&nbsp;traditionele Belgische keuken.\u201d Volgens&nbsp;Guery&nbsp;kunnen foodcourts en klassieke restaurants naast elkaar bestaan,&nbsp;omdat ze verschillende verwachtingen invullen bij klanten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Meer dan een hype<\/strong>\u00a0<br>Met nieuwe projecten en steeds drukkere foodhallen zoals FOX en\u00a0Ratz,\u00a0lijkt de trend voorlopig niet te vertragen. Foodcourts spelen in op een veranderende eetcultuur waarin snelheid en keuze centraal staan. Tegelijk veranderen ze ook het Brusselse horecalandschap. Waar restaurants vroeger vooral draaiden rond \u00e9\u00e9n keuken en \u00e9\u00e9n concept, kiezen steeds meer bezoekers vandaag voor plekken waar verschillende smaken samenkomen onder \u00e9\u00e9n dak.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Van onbestaand tot booming business: foodcourts veroveren Brussel\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cwPXPFbJLwY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Brussel&nbsp;steeg de&nbsp;afgelopen vijf jaar de&nbsp;populariteit van&nbsp;foodcourts. Op \u00e9\u00e9n plek komen verschillende eetstanden samen, waardoor&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":480,"featured_media":8484,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[198],"class_list":["post-8479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brusselcentraal","tag-brussel-centraal"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/IMG_9957_optimized_1000-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/480"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8479"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8801,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8479\/revisions\/8801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalistiek.mm.ehb.be\/erasmix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}