Ik ben Gustavo Gerzanich, afkomstig uit Argentinië, maar ik woon al 25 jaar in Brussel. Ik werk als consultant en heb onder andere opdrachten gedaan voor multinationals zoals Levi Strauss. Ik ben dus vaak bezig met nieuwe dingen bedenken en uitproberen.
Vorige week woensdag heb ik Gusto geopend, een empanada-zaak in de Lombardstraat, midden in het hart van Brussel. Ik wil dit bekende gerecht naar België brengen. Een empanada is een gevuld deegflapje dat gebakken of gefrituurd wordt, meestal met vlees, groenten of kaas. In Brussel maken ze namelijk nog geen echt deel uit van het straatbeeld.
Elke keer als we met ons gezin naar Spanje reizen, kopen we meteen vijftig empanadas en bewaren we die in de koelkast, zodat we er elke dag van kunnen genieten. Dat gevoel wilde ik ook naar het levendige Brussel brengen. Ik geloof dat mensen op zoek zijn naar nieuwe smaken en empanadas kunnen een mooi alternatief bieden.
Ik merk nu al veel nieuwsgierigheid van voorbijgangers: mensen blijven staan, kijken binnen en sommigen komen ook meteen iets kopen. Ik focus bewust op kwaliteit en ben daarom gestart met een beperkt aantal smaken. Als de vraag stijgt, breid ik het aanbod verder uit.
In de zaak doe ik bijna alles zelf, het is echt me, myself and I, al krijg ik gelukkig hulp van mijn vrouw. Het is pittig in het begin, maar dat hoort erbij. We hebben nu al een lokaal publiek en vooral studenten komen bijna dagelijks langs. We zijn blij dat we hen kunnen laten kennismaken met deze heerlijke Spaanse klassieker.
(Opgetekend door Frankie Langsdorf)
Meer verhalen
“Not in my backyard”, er geraakt geen school meer gebouwd in Brussel
Droge lente doet Brusselse watervoorziening niet blozen
Brabantwijk schommelt tussen hoop en wanhoop: “Je voelt dat het aan het rotten is maar niemand doet er iets aan”