Het zomerweer komt eraan en dat betekent dat ook de Brusselse guinguettes opnieuw openen in verschillende parken. Toch schuilt achter de gezellige sfeer van deze zomerbars onzekerheid. Tot 2022 gold een vierjarige concessie, maar sindsdien wordt die jaarlijks toegekend. Hierdoor moeten uitbaters elk voorjaar wachten op groen licht.
De typische Brusselse guinguettes keren terug naar de stadsparken. Het gaat om zes zomerbars, waaronder guinguette ‘Maurice’ in het Jubelpark en ‘Emile’ in het Dudenpark. Ze delen niet alleen dezelfde uitbater, maar ook hetzelfde concept. De oproep voor kandidaat-uitbaters werd dit jaar pas op 19 maart gelanceerd. Uiteindelijk werd op 28 april gekozen voor BARC, een Brusselse organisatie gespecialiseerd in de uitbating van tijdelijke horeca- en evenementenconcepten in de publieke ruimte. Hierdoor bleef er weinig tijd over om personeel te vinden en het seizoen voor te bereiden.
Systeemverandering
BARC heeft al jaren ervaring met het uitbaten van guinguettes in Brussel. Sinds de start van het project in 2015 is BARC een vaste partner. Vrijwel elk seizoen staan ze in voor de uitbating en organisatie van de werking in de Brusselse parken. Op een bankje naast de guinguette in het Dudenpark zit Laetitia Kagoyire, verantwoordelijk voor personeelsrekrutering met haar laptop op schoot. Tussen de gesprekken door kijkt ze geregeld naar een open spreadsheet.
Ze vertelt dat ze voorheen telkens vier jaar zekerheid hadden na het winnen van de concessie. “Het feit dat de hele procedure nu elk jaar opnieuw moet, zorgt voor stress. Een week voor de opening heb ik telkens veel sollicitaties. Ook beslissingen moeten op korte termijn genomen worden.”, klinkt het. Hieronder valt onder andere het samenstellen van de teams. ”De Brusselse guinguettes worden elk seizoen verzorgd door zo’n 150 werknemers. Al die jobs waren dus even onzeker,” zegt Kagoyire.
Politieke kwestie
Met de concessie geeft Leefmilieu Brussel officieel toestemming om de guinguettes uit te baten op gewestelijke infrastructuur. Zonder die toestemming kunnen uitbaters niet starten met de organisatie van het seizoen. Daarbij gelden jaarlijks bijgestuurde regels over onder meer geluid en openingsuren. Dit jaar werden de regels vooral aangescherpt rond de inplanting van de guinguettes in het park en de logistiek, onder meer de aanvoer van zware leveringen en hun impact op de parkbodem.
In 2022 besliste de Brusselse regering om die concessies niet langer voor vier jaar toe te kennen, maar jaarlijks te verlengen. Door de politieke instabiliteit in het Brussels Gewest was er geen regering die een meerjarenbudget kon goedkeuren. Het project van de zes guinguettes kost de stad Brussel ongeveer 350.000 euro per jaar.
Meer zekerheid
Volgens Elke Verheyen van Leefmilieu Brussel is er bewust gekozen voor één uitbater. “Niet elke guinguette is even rendabel. Door met één sterke uitbater te werken, vermijden we dat enkel de meest commerciële locaties worden gekozen.”
Leefmilieu Brussel wil in de toekomst opnieuw werken met concessies van vier jaar. “We begrijpen dat de jaarlijkse procedure voor onzekerheid zorgt bij de uitbaters,” zegt Verheyen. “Daarom willen we terugkeren naar het oude systeem, zodat er opnieuw meer zekerheid komt.”
Meer verhalen
In de straten van Brussel begint het Congolese voetbalhart sneller te kloppen: “We willen zelfs dat ze het WK winnen”
Mensen in Brussel: Chamz
Mensen in Brussel: Joline Delen